我个人认为东北人喜欢在冬天储存大白菜，有时在黑龙江和吉林。至于为什么会有这样的习惯，主要有两个原因。

1~天气原因

在东北地区，冬天有半年甚至半年以上。冬天，中国东北地区没有庄稼可种。雪下得很大。大白菜一般种植在6月左右。九月份，它可以丰收。它富含水，并有Nai储存点。如果放在合适的地方半年也不会坏。

2~历史原因

刚才我还说，东北地区的冬季天气比较恶劣，可以达到零下几十度。以前生活条件不太好、不方便的时候，冬天在菜市场上几乎买不到蔬菜。只有萝卜、卷心菜、土豆等蔬菜，所以在历史条件的影响下，每家每户都逐渐形成了冬季买菜、储藏蔬菜的习惯，这样蔬菜就可以在家里吃了。

当然，吃大白菜的方法有很多。东北最受欢迎的是酸菜。

东北泡菜与南方泡菜不仅原料不同，而且加工工艺和口味也不同。

东北地区的泡菜是由天然发酵制成的。泡菜晶莹剔透。